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【食堂托管】學(xué)校食堂承包并非是簡單“外包”經(jīng)營

此外，對學(xué)校來說，專業(yè)餐飲服務(wù)企業(yè)入駐學(xué)校運(yùn)營，可減輕學(xué)校的管理和自籌1資金聘請勤雜工人的壓力，承包食堂費(fèi)用，提升學(xué)校食堂服務(wù)水平，降低學(xué)校食品安全風(fēng)險，提高供餐效益，保障食堂資金規(guī)范運(yùn)行，專業(yè)食堂承包，減輕學(xué)校后勤管理壓力的有效辦法；堅(jiān)持公益性、非營利性原則及監(jiān)督管理主體不變原則，六安食堂承包，采用購買供餐所需食品原料+社會服務(wù)性崗位方式實(shí)施，并非簡單“外包”經(jīng)營；采用公開招標(biāo)目的是降低食品原料采購價格和運(yùn)營費(fèi)用，有利于學(xué)生。

【食堂托管】學(xué)校食堂承包并非是簡單“外包”經(jīng)營

企業(yè)入駐學(xué)校食堂后，確保食材的質(zhì)量安全是關(guān)鍵，如大米要求1年內(nèi)新糧，擁有國家食品生產(chǎn)許可證等；豬肉則要求具有資質(zhì)的生豬定點(diǎn)屠宰廠出廠的新鮮肉，提供動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，須蓋有動物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖印1章及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印1章等，對禽類、魚類、蔬菜等都有相應(yīng)的要求。且學(xué)校食堂承包的經(jīng)營基本上能維持各學(xué)校食堂“實(shí)惠低廉”的現(xiàn)狀，且能提升飯菜品質(zhì)和服務(wù)水平。

食堂托管管理制度

從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

凡患有痢疾、傷1寒、病1毒性肝1炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)1核，化膿性或者滲出性皮膚1病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，工廠食堂承包商，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

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